1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Veau>
  4. Tendrons de veau>
  5. Viande en sauce

Le plein de recettes mettant en vedette les tendrons de veau

Tendrons de veau
Le tendron est un morceau proche de la poitrine du veau. Photo par Mon Oeil
Le tendron de veau est une pièce entrelardée et cartilagineuse située à l’extrémité des côtes. Il s'agit d'un morceau de troisième catégorie idéal pour être poché, sauté en ragoût, braisé et mijoté. Choisissez-le de couleur blanche ou rose très pâle, il n'en sera que de meilleure qualité.

Si la viande est suffisament maigre, on en fait des côtes parisiennes, c'est-à-dire des fines tranches que l’on fait griller comme des côtes. En morceaux, le tendron de veau entre dans la composition de blanquettes, ragoûts et fricassées ou navarins.

Dernières recettes de tendrons de veau et de viande en sauce par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tendrons de veau et de viande en sauce qui changent !

Tendrons de veau à la niçoise
Tendrons de veau à la niçoise
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Une recette délicieuse aux saveurs méditerranéennes, pour faire honneur à de beaux tendrons de veau à la viande si fondante, et souvent méconnus, à tort...

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau de cuisine Mastrad
Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

anis étoilé barbecue basse température blanquette blanquette de veau bouquet garni cannelle carottes champignons charcuterie chou-fleur cidre citron citron confit concentré de tomates coriandre courgettes court-bouillon cuisine traditionnelle cumin curcuma fêtes fèves foies de volaille gingembre grillades miel mijoté oignons orange osso buco pâté persil petits pois plancha plat principal ragoût ratatouille riz roux salsifis sans gluten sauce tomate sauge thym tomates tomates farcies veau viande

Découvrez aussi toutes les recettes de tendrons de veau et toutes les recettes de viande en sauce

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saumon confit à l’huile d’olive cuit en basse température
Saumon confit à l’huile d’olive cuit en basse température
Ouest Délices Ouest Délices
C’est la meilleure recette de saumon que j’ai mangé jusqu’à ce jour. Cette technique de cuisson dans de l’huile d’olive à basse température donne une texture fondante à la chair du saumon. Essayez la une fois, vous l’adopterez à vie pour cuire du poisson ! Pas besoin de machine à sous-vide et autre matériel spécialisé pour cette recette, juste un four à chaleur tournante. La cuisson est rapide, 15 minutes au maximum. On peut utiliser cette technique avec d’autres poissons, lieu noir et lieu jaune par exemple.

Meilleures recettes de tendrons de veau et de viande en sauce

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La cuisson à basse température, vous connaissez ?
La cuisson à basse température, vous connaissez ?
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0